料理研究家のKi･Kiさんと手打ち蕎麦師の今井一元さんが開いた料理体験教室。教室が行われるのは、大通りから一筋入った住宅街にある、築75年の京町家。広々としたキッチンの壁には、麺棒や包丁、まな板などの道具一式が飾るようにきれいに収納されている。また奥の座敷では、庭を眺めながら自ら作ったお蕎麦や料理を、他の参加者と一緒にいただける。
Ki･Kiさんの担当は「おばんざい教室」、今井一元さんの担当は「蕎麦打ち教室」で、日によって開催内容が変わる。いずれも、料理を作る喜びと食べる楽しみが一度に得られる、この上ない内容だ。「回を追う毎に上達するのがわかって楽しいとおっしゃる生徒さんが多いんです」と嬉しそうに話す今井さんご夫婦。奥深い料理の世界、まずは一度体験してみては。
蕎麦打ち教室では、今井さんが一通り蕎麦打ちの手本を示してくれる。プロの技を目にした後は、生徒の番。要所で的確なアドバイスがもらえるのでのびのびと取り組める。「いい素材を使えばおいしい蕎麦が作れます」というご主人の言葉通り、自宅で石臼製粉した国産のそば粉や、近くで湧く井戸水〝柳の水〟など厳選した素材を使う。
料理研究家のKi･Kiさんが、京野菜の料理法、おばんざいについて問われた経験から教室がスタート。地元の若い女性から京都旅行上級者の方まで、今や生徒さんが全国各地に。
教室では旬の食材選びのコツや包丁の使い方などの現場を見ながらのアドバイスが好評。また、おもてなしやパーティのための器えらびやレシピのアレンジ法など、普段の暮らしに活用できるお話も盛りだくさん。時には一緒にお買い物に出かけて食材についてのお勉強をすることも。人気レシピはえび真丈や京鯖寿司などの和食から、ごはんサラダやアボガドグラダンといった洋食まで。少人数フレックス制で、自分のペースにあわせて学べる「継続レッスン」もある。
こんにちはー！いま京都では蕎麦の大ブームが起きています。皆さん手打ち蕎麦のおいしさがわかってこられたようですね。さて、ホントーに美味しいお蕎麦とは…？「コシの強さ」でしょうか？「色の黒さ」でしょうか？ぜひウチへお越し下さい。そっとお教えしますよ！料理教室では、よそではゼッタイ教えない極秘の調味料「かえしB」もお教えします。お待ちしています！
【読者限定プレゼント！】
○「蕎麦打ち体験」ご参加の方：もり汁（麺つゆ）のお土産付き
○「料理体験」ご参加の方：かえしBのお土産付
※いずれも350mlサイズになります！
